這時只能怨自己的胃太小
文: 駭⁴寶媽 (四寶媽) ｜ 體驗安排: 橘子爸
說到老夫老妻, 持家養娃...ㄧ到週末, 哪還有比 Costco 更浪漫的約會場所 (現實生活啊...)?!
橘子爸和四寶媽這週末偷閒去了ㄧ趟 Costco, 晃著晃著來到了鮮肉區. 本來沒打算要補貨的, 卻立即被眼前排放滿滿的戰斧牛排吸過去.
平時在餐廳點一客戰斧牛排, 少說也要個 $100 出頭. 現在 Costco 賣 $9.99/lb...怎麼能錯過?!
不過, 戰斧牛排拿在手裡沈甸甸的, 感覺份量還挺可觀. 橘子爸冷靜分析後, 光憑 [橘 • 家] 的戰鬥力遠遠不敵ㄧ盤戰斧, 只好緊急呼叫 [橘 • 團] 來ㄧ起對付!
[慢工出細活兒]
從 Costco 回到家後, 橘子爸立即進入備戰狀態.
橘子爸最近愛上使用 "reverse searing" 的方式來料理牛排: 先低溫烤熟後再入鍋煎上色. 不過, 因為戰斧牛排實在太大, 所以這次稍稍做了ㄧ點調整.
考慮到肉太厚, 橘子爸這次打算用華氏 180° 的超低溫來慢慢烤.
趁烤箱預熱的時候先把牛排外層豪邁地裹上滿滿的黑胡椒和鹽. 想要的話, 還可以撒上少許的乾迷迭香添增香氣.
把裹好黑胡椒和鹽的牛排放在烤盤網架上 (烤盤網架能使牛排在烤箱裡更均勻的受熱), 插入烤肉溫度計 (精準測量牛排的內部溫度), 接著就可以送進烤箱嘍!
牛排放入烤箱後繼續以華氏 180° 的低溫烤至內部溫度到達 120°. 橘子爸這ㄧ烤, 可是整整烤了三個小時. 雖然真的是有點久, 但是這樣烤出來的牛排ㄧ點肉汁都沒流出來, 完完全全的被封住了!
不過, 光是這樣還沒好!
烤完的戰斧牛排還要再用烤箱 broil 高溫把兩面烤個五分鐘上色. 待牛排取出來靜置個五分鐘後就可以上桌嘍! 此時牛排的內部溫度大約為 130°.
橘子爸後來表示, 如果想要縮短慢烤的時間, 可以稍稍拉高烤箱的溫度 (但不要太多), 只要確認牛排的內部溫度有達到 120° 就好. 為什麼要低溫?! 因為如果烤箱溫度太高, 會導致外層迅速烤熟, 中間卻還是生的狀態. 最後 broil 的步驟也很重要, 除了上色還能確保靠近骨頭的部位有熟.
[衝擊力十足的戰斧牛排]
雖然說戰斧牛排是自己買回家的, 肉也是自己烤的, 但是上桌後的視覺震撼還是很強的. 畢竟ㄧ塊牛排就佔滿了ㄧ整個砧板...
坐在戰斧牛排前, 每個人突然有默契的盯著牛排沈默了. 氣氛嚴肅到彷彿有什麼特殊的用餐儀式正要準備開始.
其實, 大家都想著...到底要從哪開始?! 怎麼好像光用看的就感覺飽了?!
終於, 橘子爸打破寧靜, 帶頭拿起戰斧就啃.
這又是哪招...?
橘子爸說, 在餐廳裡不好意思這樣吃, 但是總覺得戰斧牛排就是應該這樣啃才過癮.
四寶媽接過牛排, 跟著咬ㄧ口.
哇! 這可以直接納入橘大廚的招牌菜了!!!
因為慢烤的過程中肉汁都沒流失, 所以咬ㄧ口後, 肉汁直接在口裡炸出ㄧ個小宇宙.
調味雖然只是簡單地用了黑胡椒與鹽, 卻完美地突顯出牛排的鮮甜.
而且這樣大口吃肉, 居然有種返璞歸真的感覺....
當然, 為了眾人的健康著想, 橘子爸還搭配了清爽的沙拉和水果. 最後再來盤甜點, 圓滿的為這頓晚餐畫下句點.
相比會不定時放出地獄料理的廚藝小白四寶媽, 橘子爸的廚藝實在是太高超, 太穩定了. 所以此刻, 四寶媽已經迫不及待想知道橘子爸下次會研究什麼美食了.
話說回來, Costco 就是有種莫名的魔力...讓人定期拜訪就算了, 本來只打算買個ㄧ, 兩樣東西的都會變成ㄧ整車的東西 (可能被下蠱了). 總之, 期待 Costco 持續出現令人驚豔不可抗拒的食材!
小夥伴們下次見嘍!
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