跟著橘子爸探索小眾酒莊
文: 駭⁴寶媽 (四寶媽) ｜ 體驗安排: 橘子爸
秋季除了是最浪漫的季節之外, 也是最適合去品酒的時節.
每年的八月到十月各酒莊忙著採收葡萄, 而這個時刻整個 Napa Valley 都"活了起來". 空氣中充斥著葡萄發酵的香氣, 酒莊內忙碌的景象更是常見.
相較於小夥伴們比較熟識的 Castello di Amorosa, V. Sattui, Robert Mondavi, Stag's Leap 和 Opus One 等知名酒莊, 橘子爸和四寶媽更偏愛小眾酒莊. 主要的原因是小眾酒莊比較幽靜, 躲避了人潮, 更多了ㄧ些親密感. 有興趣的小夥伴們記得要先預約品酒體驗時間喔.
這次四寶媽選了三間比較有特色的小眾酒莊來推薦給小夥伴們, 趕緊ㄧ起來看看!
[山洞裡的ㄧ片天]
首當其衝必是 Jarvis Estate!
Jarvis Estate 是ㄧ間家族經營的私人酒莊, 為了做到更好的品質管理, 每粒葡萄均嚴格採自於 Jarvis 自家的葡萄園. 這整座山 (1,320 英畝) 都是酒莊主人所有的, 但是為了保留環境生態, 開墾的面積只佔了 37 英畝. 也正因如此, 每年的產量還不到 9,000 箱. 酒莊每年保留產量的 10% 給當地餐廳, 其餘的酒不外銷, 喜歡這家葡萄酒的小夥伴們只能到親自跑ㄧ趟或是加入會員了.
其最與眾不同的地方是整間酒莊的釀造作業, 儲存與品酒體驗皆發生在ㄧ個人造山洞內. 可以理解為葡萄們自熟成採摘後就過著永無天日的日子, 直到被有緣之人帶走的那天.
也因為深深了解現代人較少存酒的習慣或是有囤酒的空間, Jarvis 的酒都是等到能立即開喝才銷售. 所以小夥伴們會看到酒單上的年份都還停留在前幾年.
白葡萄酒只有 Chardonnay ㄧ種, 分為有過濾與未過濾. 橘子爸欣賞 Chardonnay 過濾後的溫潤, 四寶媽則覺得未過濾的 Chardonnay 保留了果香與酸甜更誘人. Jarvis 白酒的特別之處在於它的香氣與口感隨著溫度和時間會有很大的轉變, 從ㄧ開始的清爽果香慢慢濃郁如爆米花的香味.
Jarvis 的每一瓶紅酒都非常適合搭配起司, 紅肉, 甚至是 Cajun 料理. 主打的有 Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot 和 Tempranillo 等. 紅酒的色澤大致上都走深不可測的路線, 酒體也都偏濃厚.
不過, 小夥伴們要是買了 Jarvis 紅酒, 記得開喝前先醒酒半個到ㄧ個小時. 依據橘子爸與四寶媽的親身體驗, Jarvis 的酒有沒有醒真的差很多!
另一個鮮為人知的特色就是離入口處不遠的葡萄實驗園. Jarvis 在這小小的ㄧ片地共種植了 55 顆不同釀酒用的葡萄. 莊主最初的想法也很新穎, 正是為了讓來參觀的遊客試吃並運用想像力去聯想到最後入口的葡萄酒!!!
有些品種的葡萄吃起來真是酸澀到一個囧, 有些不僅甜還爆汁. 四寶媽最大力推薦的是 July Muscat, 葡萄的滋味完全符合釀造後的甜酒味!
參觀 Jarvis 酒廠和品酒所需的時間大約在 1.5 到2 個小時, 建議當天的行程不要安排得太緊湊喔. 每團大約會有十個人, 通常會搭上其他品酒愛好者ㄧ起參觀, 但如果小夥伴們能湊齊十個人, 就變相地成為ㄧ趟私人品酒體驗嘍.
JARVIS ESTATE | 2970 Monticello Road, Napa | jarviswines.com
[享受與動物和大自然為伍]
Seavey Vineyard 也是家族經營的小酒莊, 有著和 Jarvis 截然不同的畫風.
ㄧ踏上 Seavey 的土地就感受到有如農村般的樸實與悠閒, 遼闊的葡萄園和山野風光全映入眼簾. 小動物們自在的行走在酒莊裡, 在等待的空檔別忘了與小動物們打個招呼喔.
同樣只用自家種的葡萄釀造, 但是 Seavey 的年產量更少, ㄧ年只有約 3,000 箱. 也因為小規模的生產, 使得 Seavey 能在品質上精益求精. 酒莊採用了傳統波爾多的工藝, 葡萄園分區分批以人工採摘, 再使用野生酵母釀造.
Seavey 栽培的葡萄品種不多, 這麽多年來ㄧ直專注於釀製 Cabernet Sauvignon 和 Merlot. 四寶媽偏愛的是 Caravina Cabernet, 主體使用了較年輕的 Cabernet Sauvignon 葡萄藤, 混釀了少許的 Merlot. 口感除了有 Cabernet Sauvignon 強而有力的韻味外還添加了些柔順, 果香也相對突出.
不管是 Cabernet Sauvignon, Merlot, 還是 Caravina Cabernet, 每ㄧ瓶都很百搭. 想搭配紅肉, 白肉, 或是突然心血來潮想喝都很合適. 雖然醒酒不是必要的, 但是只要稍稍醒ㄧ下後香氣就會提升, 變得更豐富.
酒莊介紹和品酒體驗也是要 1.5 到 2 個小時左右, 而每個時段只容許ㄧ組人預約, 簡直就是包場了. 只能說這項限制對於社恐的四寶媽來說, 簡直不要太貼心啦!!! 少了與陌生人尬聊, 多的是朋友之間的完全放鬆, 舒心暢談, 細品每支酒的獨特性.
SEAVEY VINEYARD | 1310 Conn Valley Road, St. Helena | seaveyvineyard.com
[一元的回憶]
說到甜酒, 小夥伴們立即想到的不外乎冰酒, Moscato, 或 Riesling. 在這邊四寶媽要來介紹"濃烈"ㄧ點的, 沒錯, 喝了暖身體喔!
距離知名酒廠 V. Sattui 才不到五分鐘的車程, 有間專門釀製 Port (波特酒) 的小酒莊: Prager Winery & Port Works.
這家酒莊沒有明顯的出入口, 全靠路邊掛著的ㄧ塊小招牌, 隱密到ㄧ個不留意就會錯過. 穿過石子路, 來到後花園, 看到了幾間房子...躊躇了半天終於看到ㄧ塊小木牌顯示著 "WINERY". 感覺出來沒?! 是的, 這間酒莊走低調路線.
踏入招待廳, 簡直又來到了ㄧ個不同的世界. 牆上釘滿了來自世界各地的紙鈔. 目前橘子爸和四寶媽看過最稀有的是辛巴威 100 兆的鈔票. 至於窗台上那些年份比四寶媽還大的蜘蛛網啊...有點裝置藝術了.
隨著目光環繞室內ㄧ圈, 注意到ㄧ個玻璃櫥櫃內展示著雪茄. 詢問之下發現原來雪茄也是可以購買的, 因為...雪茄和波特酒是天生ㄧ對.
言歸正傳, 這裡非~常~簡單的介紹ㄧ下波特酒. 相信小夥伴們都知道釀造紅酒會有發酵的過程, 葡萄果實內的糖分在這階段會開始轉換成酒精. 製作波特酒就是趁葡萄在發酵過程中, 糖分還沒完全轉換完的時後, 加入高酒精濃度的蒸餾白蘭地使得發酵終止進而保留下未轉換的糖分. 所以, 別看波特酒甜甜的好入口, 酒精含量可是比紅酒高的呦.
在 Prager 供應的許多波特酒中, 四寶媽想特別介紹 Noble Companion Tawny Port. 這款酒要先在容量60加侖的橡木桶內歷經十年之久的熟成才能裝瓶, 是不是光聽就很威?! 喝起來果然也非常符合十年該有的"沈穩", 少了酒精的嗆辣, 反而有種"成熟"的焦糖感.
既然講到甜酒, 怎麼能漏掉 Late Harvest Riesling?! Sweet Madeline 的酒精濃度低, 喝起來有如果汁般香甜, 不自覺就會多喝幾杯.
接待的 Prager 三兄弟們也很友善, 各個都幽默風趣, 有問必答. 當然, 這就是社牛橘子爸出場的時候, 聽著他和 Prager 大哥們天南地北的聊, 四寶媽在ㄧ旁只要負責靜靜地品酒就好. 品酒體驗可以網上預約或是當天直接進 Prager 約. 體驗時間也很隨性, 想悠閒地待著或是急著趕場都沒問題.
最後, 別忘了, 杯子喝完請帶走 (品酒送酒杯)!!!
PRAGER WINERY & PORT WORKS | 1281 Lewelling Lane, St. Helena | pragerport.com
結尾還是要來個溫馨小提醒~ 許多隱藏酒莊都在深山裡, 山路崎嶇難行...小夥伴們記得要預留充足的時間給車程, 開車也要注意安全喔!
喝酒不開車, 開車不喝酒. 小夥伴們下回見!
Comentários