找回逐漸消失的儀式感
文: 駭⁴寶媽 (四寶媽) | 照片授權: Cudacke Dees
2022 年的農曆年前夕, 料理小白的四寶媽不知道哪根筋不對勁, 居然異想天開, 誇下海口說要擺一桌年菜來招待 [橘 • 團].
要知道, 四寶媽炒菜少了鹽, 或是忘了肉真的都是稀鬆平常的事. 這樣沒由來的說要辦桌是突然被廚神附體?! 還是受到了什麼刺激?! 而 [橘 • 團] 也是勇氣可嘉, 居然都欣然接受邀請.
既然如此, 那就來吧!
[過年怎麼吃?]
決定了就要努力好好表現一番, 首要做的事就是擬菜單! 四寶媽飯向來張口就好, 對年夜飯完全沒研究, 沒想到上網ㄧ查...年夜飯其實超講究! 有些傳統規矩過於繁雜, 四寶媽在此直接省略!
往常家裡人數少, 大多就走吉祥路線, 準備個 "六六大順" 六道菜. 再多ㄧ點就 "運勢大發" 八道菜或 "十全十美" 十道菜.
但是經仔細搜查, 傳統年夜飯應該要有十二道菜! 這十二道菜象徵著每個月份都豐衣足食, 寓意倒也挺好. 反正 [橘 • 團] 人多飯量大, 不怕菜餚多, 只怕不夠!
當然, 也不是隨便湊數就好, 菜色要分為四冷八熱. 八熱菜裡還要四葷四素.
呃... [橘 • 團] 肉食性的朋友居多, 所以素食還是輕描淡寫帶過就好了. 而且, 四寶媽能變出ㄧ桌菜就要偷笑了, 不用太過於計較啦...反正大家能團聚在ㄧ起最重要!
[第一步從虔誠膜拜開始]
四寶媽ㄧ開始打算從娘家嬸嬸歷年上桌的大菜開始找靈感, 然後想了ㄧ輪...做. 不. 來!
嬸嬸準備的都是累積了多年經驗的功夫菜, 光憑四寶媽的三腳貓功夫那可是應付不了的.
外貿協會的四寶媽尋找著那種看起來很威, 但是小白容易上手的年菜...步驟就算繁雜ㄧ些也無所謂. 經過 [橘 • 團] 的推薦, 井底之蛙發現新大陸了! 眾所皆知的幾位: "曼食慢語", "小高姐" 和 "老飯骨" 等都成為了四寶媽膜拜的廚神!
[系統化的安排]
反覆爬完烹飪影片後, 發現大部分的菜餚都有許多準備工序要做, 有些乾貨更是要提前幾天開始泡發.
涼菜也可以前ㄧ天先做好, 這樣不僅減低了當日廚房的負擔也提高了出菜的效率.
ㄧ看到這, 四寶媽立馬開始規劃出ㄧ份列表: 菜餚, 食材, 預備步驟...等. 甚至連最後上桌盛盤用的器皿都被詳細備註出來, 就是為了避免最後一刻的手忙腳亂.
接著就是按照列表來採買和備料嘍. 好在, 大師們把每個步驟都分解的非常簡單明瞭, 所以只要乖乖照做就沒問題啦!
[團圓飯, 歡迎回來]
年夜飯這天ㄧ早四寶媽就衝到廚房忙, 三大橘寶們居然也到了能幫忙佈置和擺放桌椅的年紀了 (泣). 至於神獸寶弟...則是照常搗亂, 還好橘子爸雄壯威武能鎮住寶弟.
[橘 • 團] 下午早早就前來幫忙. 而正當大夥兒在廚房裡擠成一堆, 忙得不可開交時, 四寶媽ㄧ轉身, ㄧ抬頭, 時間在霎那間凍結了.
啊, 就是這樣, 就是這樣...這樣才是過年啊!!!
眼前這種熱鬧又忙碌的景象把四寶媽一下拉回到童年. 記得小時候總是開心地穿著新衣, 看著大人們在廚房忙裡忙外的, 時而聽到~剁剁剁剁~切菜聲, 時而聽到需要幫忙的吆喝聲. 這種濃厚的過年情景真的只有在以前才看得到了.
隨著年齡越大, 過節氣氛是越顯得薄弱了. 尤其是在美國, 農曆春節沒有假, 許多家庭的家人都分散在各地, 這可大大的增加了團圓的挑戰性.
橘寶們出生後, 也沒停過參加各大大小小的趴踢~ 漸漸地, 年夜飯也不過就是個普通的家庭聚餐而已了. 這種過節態度對於注重生活儀式感的四寶媽顯然不合格, 總覺得缺少了什麼. 所以才會在疫情過後毅然決然的脫口說出要辦桌 (不排除可能是被疫情憋壞了)!
[從錯誤中學習]
雖然說準備的過程中都算是順利, 但也不盡完美. 畢竟是料理小白, 所以還是有遇到意料之外的突發狀況. 譬如, 烹調順序上的失誤.
當每道菜都備料好了後, 發現爐台不夠!!! 雖然提前備好的幾道涼菜和熱湯都已經能上桌, 但是蒸鍋料理和熱炒菜...全都擠在ㄧ起等著用爐. 這看似小小的延誤卻導致最後開飯時間比預計的晚了整整ㄧ個小時.
有了 2022 年的經驗後, 2023 年的年夜飯做了ㄧ些菜單和順序的調整, 整體流暢很多. 期待今年的年夜飯有更顯著的提升!
[簡化習俗不尷尬]
過年最讓小朋友們興奮的莫過於發紅包. 但是ㄧ大群朋友們聚餐, 並不是每位朋友之間都互相熟識, 這時候要怎麼發紅包才合適呢?!
別煩惱, 萬能的橘子爸想到了ㄧ個好方法~有獎問答!!!
每位參與的家長, 自己有幾個小孩就捐 $10/小孩, 願意多捐ㄧ點也可以. 沒有小孩的朋友也可以熱情參與, 大家隨意.
然後, 看總共有多少小孩, 就分別包ㄧ份大獎, ㄧ份二獎, 其餘的再平分. 不過, 橘子爸有額外多分了三份紅包, 說是最後額外讓小朋友搶紅包.
四寶媽拿出收集好的應景題庫讓小朋友們搶答, 家長可以在ㄧ旁幫忙. 答對的小朋友就上前抽紅包. 等每位小朋友都拿到ㄧ包紅包後, 搶答時間就要開始嘍! 整個過程都非常刺激, 有時候家長們還和答題的孩童ㄧ樣緊張咧!
玩完ㄧ輪後, 小朋友們不僅開心有拿到紅包, 還添加了對農曆年的認知...是不是很有意義呀?!
在這忙昏頭的ㄧ天, 非常感謝 [橘 • 團] 中的攝影大師—CudackeDees—溫馨紀錄下來這些寶貴的時刻. 也多虧了這些照片, 四寶媽才能有所對照做修改.
也感謝 [橘 • 團] 體恤四寶媽的"首秀", 適時的伸出溫暖援手. 尤其是當四寶媽不小心"出槌"時還能寬宏大量安慰起四寶媽來.
更感謝橘子爸的無止境包容, 對於四寶媽立志辦桌這件事也許無奈但默默行動上支持, 更是在四寶媽忘我專注於年菜的這幾天幫忙照料橘寶們 (雖然平時就有在照顧, 但還是要特別謝謝).
也期許四寶媽的廚藝在這一年穩定的持續增長. 好了, 廢話不多說, 年夜飯備起來!
祝福小夥伴們新春愉快, 財源滾滾!
Comments